Revenir aux idées de recettes
Les ingrédients
- 4,1kg de choucroute au naturel Charles Christ
- 41 cuisses de canard confites désossées
- 1,2kg de purée en flocons
- 20l de lait
- 30l d’eau
- 20 cuillères à soupe de graisse de confit
- 410g de foie gras de canard cru
- 10 cuillères à café d’ail haché
- 500g de gruyère râpé
- Beurre
- Sel, poivre, muscade
Les étapes de réalisation
- Dans une casserole, mettre le lait, l’eau le sel et le poivre et porter à ébullition.
- Retirer du feu et ajouter les flocons, laisser reposer.
- Mélanger les cuisses désossées avec la graisse, l’ail et la choucroute.
- Beurrer le fond d’un plat à gratin et disposer la purée, dessus dresser le confit de choucroute et des tranches de foie gras.
- Recouvrir de purée et parsemer de fromage râpé.
- Cuire au four à 180° pendant 20 minutes.
- À servir avec une salade.
C'est vous le chef
Feuilleté de choucroute au poivron et lardons
45
41
Choucroute à l’œuf cocotte
25
20
Choucroute en hamburger boudin et pomme
35
21
Mini hamburgers (apéritif)
30
70
Choucroute confite au foie gras
25
20
Choucroute Jurassienne
30
10
